野菜ジュース入りパンに挑戦。

野菜ジュースをパンに入れると、健康そうだし、美味しいかも」と思い付きました。

そこで早速、野菜ジュースを入れたパン作りに挑戦です。

作り方は超簡単!

基本レシピ(その3)を使いました。

ただし、チョッとだけ変更。

・水の変わりに、野菜ジュースを155ml
・砂糖は無し
・一次発酵は40℃で20分、あとは余熱で。約2倍に膨らむまで。
・オーブンレンジ 200℃ 15分 余熱で10分


実は砂糖を入れるか入れないかで、迷いました。

野菜ジュース自体にも、甘みがあるからです。

「野菜ジュースの甘さで十分だろう。」
「砂糖を加えると、甘すぎるかも?」
と考えました。

今回、砂糖は入れないことにしました。

また牛乳を入れた時には、パンが焦げやすい感じがしたので、

野菜ジュースの場合は、焼く温度を少しだけ下げ、逆に時間を少し長めにしました。

野菜ジュースに、塩と酵母を混ぜ、予備発酵したところです。

パン作り

野菜ジュースは、あらかじめ常温に戻しておいたのですが、まだ温度が低いので、
念のため予備発酵をしておきました。

強力粉を量ったところです。これで250g。

パン作り

予備発酵後、オリーブオイルを加えたところです。

パン作り

オリーブオイルは油なので、キレイに混ざらなくてもOK。

強力粉と液体を、混ぜたところです。

パン作り

くっ付き難い加工がされているしゃもじで、ある程度混ぜると簡単。

パン作り

手でこねたところです。

パン作り

「やっぱりパン生地が軟らか過ぎだなー」

「野菜ジュースは140~150mlくらいでよかったかも。」という感じ。

一次発酵が終わったところです。

パン作り

成形してレーズンをのせたところです。

パン作り

パン生地が軟らか過ぎ、レーズンを中には入れることが出来ませんでした。

ただ上に置いているだけ。

二次発酵が終わったところです。

パン作り

まぁまぁ膨らみました。

オーブンレンジで焼いているところです。

パン作り

まだ膨らみました。

焼き上がりは、こんな感じです。

パン作り

良い色で焼けています。

パン作り

野菜ジュースの色も出ています。

パン作り

パン用のスライサーで切ってみるとこんな感じでした。

パン作り

美味しそう。

試食してみると・・・

味はまぁまぁですが、やはり甘さが足りないかなー

ハチミツでも入れておけば良かったのかも。

パン生地が柔か過ぎたのと、甘さ不足が、次の改良点になりそうです。

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